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     蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，是夏天常見的問題。蜂蜜發(fā)酵程度嚴(yán)重的還會爆炸。為何蜂蜜會有這樣的變化？蜂蜜又該如何安Q保存呢？下面我們?yōu)榇蠹襾斫獯稹?/span>

    夏天，氣溫高、濕度大，對物品的保存帶來了一定的挑戰(zhàn)。比如米會生蟲、飯菜容易變餿，很多東西也會發(fā)霉變質(zhì)，包括“毛爺爺”也會發(fā)霉長毛。

▲大米里會長兩種蟲子。圖片中的這種叫米象。

▲夏天錢也容易發(fā)霉，Z好拿出來曬曬。

    有不少人反映說，夏天蜂蜜容易發(fā)酵、變酸，有酒味。但同時，一些賣蜂蜜的人會宣傳“蜂蜜不會變質(zhì)”。但是他們沒有說，蜂蜜不變質(zhì)是有條件的呀！比如我們都知道白酒不會變質(zhì)也是有條件的——酒J度大于10度，酒J度過低的酒也會變質(zhì)。

    因此小編在這里鄭重地說，蜂蜜也有可能變質(zhì)。要想蜂蜜不變質(zhì)，需要滿足嚴(yán)格的條件。至少需要滿足以下三個條件：一是蜂蜜足夠成熟，水分含量低；二是蜂蜜的酵母菌含量少；三是溫度較低，酵母菌無法繁殖。

    如果一瓶蜂蜜不夠成熟本身水分含量超標(biāo)，或者是食用后（空氣濕度大、勺子攜帶水分）使蜂蜜水分增加，外者蜂蜜沒有經(jīng)過滅菌處理，酵母菌含量超標(biāo)，遇到合適的溫度（20℃以上）就開始繁殖，Z終使得蜂蜜變質(zhì)而不能食用。

    蜂蜜變質(zhì)的特征是：氣泡增多、蜂蜜瓶脹氣、聞起來有酸味甚至酒J味、嘗起來酸味較濃。

    比如下圖左邊的這瓶白色泡沫很多的蜂蜜就變質(zhì)了。

    再比如下面的這瓶蜂蜜，變質(zhì)得可以丟了。

    蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)輕微加熱處理可以食用，比如做糖醋排骨、糖醋魚時可以代替食糖，變質(zhì)嚴(yán)重就只能丟了。而且蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后，還可能使蜂蜜瓶爆裂而帶來安Q隱患。蜂蜜瓶爆炸的事情并不少見。

▲網(wǎng)上很多關(guān)于蜂蜜瓶爆炸的信息。

    那么問題來了，比如我買了一瓶蜂蜜，不知道蜂蜜水分超不超標(biāo)，也不知道里面的酵母菌有多少，現(xiàn)在夏天溫度這么高，為了防止蜂蜜變質(zhì)，該怎么辦呢？

    小編以為保險起見，還是放冰箱冷藏為宜。有人說蜂蜜放冰箱會結(jié)晶，但結(jié)晶總比變質(zhì)了好啊！

    如果你實(shí)在是不想將蜂蜜放冰箱，我還有一個好地方推薦給你——放肚子里。

    當(dāng)然，吃不能解決根本問題。要解決根本問題也很簡單，買天然成熟蜜就行了！

    神農(nóng)蜂語野生蜂蜜，由中華蜜蜂所釀，一年僅取一次蜜。釀造周期長，自然成熟，水分含量J為稀少，而且現(xiàn)在購買還有特價！