蜂蜜的分類方法很多，目前SJ還沒有形成統一的分類標準。在我國，按蜜源種類來分：如洋槐蜜、柑桔蜜、棗花蜜等;按顏色深淺來分：深色蜜、淺色蜜;按采收方式分：巢蜜和分離蜜;按蜂蜜生產季節分：春季蜜、夏季蜜、秋季蜜、冬季蜜。
我國蜂蜜的質量等級標準有三等四級之分等級標準是根據色澤和氣味劃分的，凡色澤淺淡、氣味清香，人們在食用習慣上較易接受，認為等級較高，但等級低的蜂蜜營養成分并不比等級高的差。
一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴樹蜜、紫云英蜜、荊條蜜等
二等蜜：棗花蜜、油菜蜜、棉花蜜等
三等蜜：烏桕蜜、橡膠蜜
等外蜜：蕎麥蜜、桉樹蜜
蜂蜜對人體的作用：
1、補腎脾、潤腸、潤肺，對通便比較好，具有消炎、祛痰、止咳的作用
2、蜂蜜有促進外傷、潰瘍和燒傷愈合的作用
3、能盡快消除疲勞，恢復體力
4、能美容養顏，每天早晚敷在面部，按摩5—10分鐘
注意事項：
不能泡開水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀，并不一定是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。