1、未加工過的蜂蜜比加工過的好?
很多人誤以為,直接從蜂農手里買的、未經加工的蜂蜜比市面上賣的成品蜂蜜更佳,營養價值更高。
不過,由于蜂蜜采花釀蜜是露天作業,采集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰塵等雜質,沒有經過消毒滅菌,還可能會有金屬殘留。相反,經適量加工的蜂蜜,克服了“露天”的不安Q性,加工過程中水分得到充分蒸發,營養物質含量和安Q性都可能相對更高。
2、結晶的蜂蜜怎么回事?
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,當溫度較低時,蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合,出現結晶。
結晶是蜂蜜固有的物理特性,屬于正常現象。不同品種的蜂蜜結晶性不同,有的結晶很嚴重,有的結晶則較輕微,濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此,不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。
3、顏色深淺不同,營養價值不一樣?
蜂蜜的顏色與蜜源有關,不同植物花粉釀成的蜜,在顏色上有明顯差異。
比如,槐花蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來呈白色、淡黃色或琥珀色,而棗花蜜的顏色會深一些。專家指出,顏色深淺不能作為評價蜂蜜營養好壞的依據。
4、為什么有洋槐蜜、紫云英蜜等等?蜜蜂自己認識花嗎?
其實蜜蜂根本不認識什么花,但蜜蜂(特別是意蜂)采花還有從眾性和專一性。
市場上所銷售的什么花種的蜂蜜都是按季節來確定的,比如5月份槐樹開花的時候,別的花還沒有開,那就是洋槐蜜,同理紫云英蜜也一樣。
5、蜂蜜怎么喝更有營養?
Z好是飯前1~2小時或飯后1~2小時,成人每天20克左右,兒童每天10克左右。同時,建議Z好用60℃以下的溫開水沖服,避免加熱過度破壞其營養成分。此外,很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水,但對于腸胃不好的人易導致腹瀉,因此,不建議空腹喝。
6、蜂蜜喝多了會變胖?
人們從食物中攝入的糖分過多(大都為雙晶糖),吸收過程中經胰島分解產生大量熱量,一部分被人體吸收外,一部分囤積在脂肪,造成人體發胖。
而蜂蜜為單晶糖,可以被人體直接吸收,在此過程中不會產生熱量囤積脂肪現象,所以說,只要食用的是真蜂蜜,不要擔心會引起發胖。
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