蜂蜜對人體健康的好處早已為世人所知。《神農本草經》把蜜列為有益于人的上品，古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”，而印度的《吠陀經》則說蜂蜜可益壽延年。我國梁代名醫陶弘景說過：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生。”

從營養和保健價值來看，不僅是滋補、益壽延年之品，又是治病之良藥。

蜂蜜作為藥用，在中國已有數千年的歷史。明代醫學家李時珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也、補中也、潤燥也、解毒也、止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創傷之痛，和可以至中，故能調和B藥，而與甘草同功。”GJ中藥管理局組織編撰的《中華本草》和GJ藥典委員會編撰的《中華人民共和國藥典》中對蜂蜜的功效有了更確切的描述“性味：甘，平。歸經：歸肺、脾、大腸經。功效：補中，潤燥，止痛，解毒。主治：用于脘腹虛痛，肺燥干咳，腸燥便秘；外治瘡瘍不斂，水火燙傷”。

蜂蜜還有護膚養顏的作用

由于蜂蜜含有果糖、葡萄糖、維生素、礦物質等多種對皮膚的有益成分，可直接作用于表皮和真皮，影響細胞代謝過程，促進皮膚生理平衡，有護膚抗皺等作用。其中果糖具有很強的保濕性，能滋潤皮膚、防止皮膚干燥，使皮膚柔嫩有光澤，很多潤膚的化妝品中都加入了蜂蜜，而且在做面膜時也可調入蜂蜜。

蜂蜜是老年人的牛奶

隨著年齡的增長，人體對葡萄糖的利用率會顯著降低，但對果糖的利用率變化不大，果糖不僅能為人體提供熱量和營養物質，還能提供Z適合有機體的碳水化合物。蜂蜜中葡萄糖和果糖可以直接被人體吸收，減輕了老年人的消化負擔，因果糖吸收速度相對較慢，從而能起到維持血糖的作用。

此外，蜂蜜中的酶類、礦物質、維生素、有機酸不僅可以增強老年人的抵抗力，并對老年性疾病有防治作用。老年人經常服用可以防治咳嗽、失眠、心血管病、消化不良、胃腸潰瘍、便秘以及痢疾等疾病。

糖尿病人也能吃蜂蜜

蜂蜜中含有相當比例的果糖，可以不受胰島素的影響，不會引起血糖升高，蜂蜜中含有的乙酰膽堿還能抑制血糖升高，因此糖尿病人可適量食用蜂蜜。

不過蜂蜜中還含有其他糖類物質如葡萄糖，這是糖尿病人應該控制的，在血糖不穩定的情況下，吃蜂蜜應慎重。

蜂蜜結晶不影響品質

蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，并不影響其品質。蜂蜜結晶是因為葡萄糖從蜂蜜中析出，形成結晶核，并逐漸壯大，形成肉眼可見的結晶粒。一般來說真正的蜂蜜都會有結晶現象，只是有些蜂蜜容易結晶，有些蜂蜜不容易結晶。

蜂蜜結晶出現的快慢差異性很大，有的幾個月就結晶，有的幾年才結晶。而蜂蜜結晶與溫度有直接關系，在13-14℃時Z容易結晶，不同的蜂蜜甚至同種蜂蜜潔凈的狀態也不一樣，因此并不能將是否結晶作為判斷蜂蜜真假與優劣的依據。

食用蜂蜜應注意這些問題

蜂蜜為天然保健品，無毒副作用，食用量可多可少，一般而言用于治療時用量稍大，保健時適量減少，兒童食用時要適度酌減。

蜂蜜作為食品和良藥，可直接入口食用，也可添加到食品、飲料、菜肴中食用，還可用其制成餅干等各種制品。將蜂蜜制成水溶液比喝C蜂蜜更容易被吸收，夏季涼開水沖蜂蜜飲用，可消暑解熱是很好的清涼保健飲料。

蜂蜜的使用時間大有講究，因蜂蜜對胃酸有調節作用，使胃酸分泌正常化。胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者，宜食用蜂蜜水后立即進食；神經衰弱患者，在睡前食用蜂蜜可以提升睡眠質量；多數人選擇早晚空腹食用更有利消化吸收。